目次

1. 序章　食料生産と環境保全──食料自給でその調和をはかる──
2. 第一節　食料自給低下がもたらす環境破壊──わが国に食料と環境問題──
3. 第二節　開発・前進から保全・循環へ──食料生産と環境保全の調和──
4. 第一章　土と水をつくりなおす──農村環境基盤の再生──
5. 第一節　有機農業による土づくり──綾町の自然生態系農業──
6. 第二節　物資循環による環境保全──都農町の環境保全型農業──
7. 第三節　農村生活の水環境をつくり直す──山之口町の取り組み──
8. 第四節　自然の水質浄化機能─簡単な実験でメカニズムを探る──
9. 二章　水質源開発による米づくり──水田とその環境保全機能──
10. 第一節　水資源の開発と水田整備──西都と延岡の井堰築造の歴史──
11. 第二節　水田の環境保全機能──五ヶ瀬町三ヶ所用水──
12. 第三節　地域資源としての棚田──日南市坂元棚田──
13. 三章　畑地の生産性を高める──畑地基盤の整備と開発──
14. 第一節　わが国初の国営事業──川南原の畑地かんがい──
15. 第二節　畑作基盤の総合整備──一ッ瀬台地の畑地かんがい──
16. 第三節　高生産性畑地の造成──田野町前平地区──
17. 第四節　シラス台地の農地保全──高原町梅ヶ久保地区──
18. 四章　生き物を育む台地──農村ビオトープの再生──
19. 第一節　総合学習・田んぼの学校──宮崎ゲンゴロウ友の会の活動──
20. 第二節　ホタルの住む水辺環境──環境指標にふさわしい生き物──
21. 第三節　農村ビオトープの再生──江田川と麓地区用水路の改修──
22. 第四節　共有資源として蘇えるため池──ため池の保全と活用──
23. 五章　豊かな農村環境づくり──その多面的機能の再発見へ──
24. 第一節　美しい農村景観の形成──宮崎の多彩な農村景観──
25. 第二節　快適な水辺環境づくり─太平寺用水の親水空間整備──
26. 第三節　エネルギー利用の再構築──日之影町の小水力発電──
27. 第四節　農村環境のさまざまな役割──農村の公益的機能──
28. 第五節　エコミュージアムの整備──都城地域の整備構想──
29. 参考文献
30. あとがき